Od początku września br. we wszystkich placówkach edukacyjnych, w których odbywa się żywienie zbiorowe dzieci, wprowadzono nowe zasady, jakimi należy się kierować, komponując menu dla dzieci. Zmiany żywieniowe w szkołach i przedszkolach mają za zadanie przeciwdziałać nadwadze i otyłości wśród dzieci. Statystyki mówią, że w Polsce z roku na rok zwiększa się liczba dzieci z nadwagą i otyłością. Polskie dzieci należą do najszybciej tyjących w całej Europie. Z najnowszych badań Instytutu Żywności i Żywienia wynika, że już 22,3 proc. uczniów szkół podstawowych i gimnazjów ma nadwagę lub otyłość. Polskie 11-latki są grubsze niż ich rówieśnicy w Europie i USA. Ponadto z raportu Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) wynika, że w ciągu ostatnich 20 lat w naszym kraju trzykrotnie wzrosła liczba dzieci z nadwagą. Jeszcze 30 lat temu zdarzała się jedno otyłe dziecko na kilka klas szkolnych. Obecnie przynajmniej 3-4 dzieci w każdej klasie ma nadwagę lub otyłość. Dzieci, które niezdrowo jedzą, cierpią nie tylko na nadwagę, ale także mają mniejszą koncentrację, odporność, gorzej się uczą i są bardziej agresywne, a długofalowo grożą im choroby cywilizacyjne: cukrzyca, choroby układu krążenia, nadciśnienie i wiele innych.
Komponując jadłospis dla dzieci, należy kierować się zasadami zdrowego żywienia i dodatkowymi informacjami zawartymi w Piramidzie Zdrowego Żywienia.

PIRAMIDA ZDROWEGO ŻYWIENIA

Warzywa i owoce to najważniejsza grupa produktów spożywczych ze względu na ich właściwości zdrowotne. Dostarczają one bowiem cennych witamin, minerałów, polifenoli i błonnika pokarmowego. Warzywa i owoce spożywajmy więc jak najczęściej i w jak największej ilości. Powinny stanowić co najmniej połowę tego, co jemy.
Produkty zbożowe powinny stanowić podstawowe źródło energii w diecie człowieka. Produkty te dostarczają węglowodanów złożonych, błonnika pokarmowego oraz białka roślinnego. Zawierają przede wszystkim witaminy z grupy B oraz witaminę E. Dostarczają również składników mineralnych takich jak: żelazo, miedź, magnez, cynk oraz potas i fosfor.
Mleko i przetwory mleczne są nie tylko głównym źródłem wapnia w diecie, ale dostarczają również białka o wysokiej wartości biologicznej oraz witamin z grupy B, a także A i D. Produkty te są również źródłem składników mineralnych takich jak magnez, potas i cynk. Z uwagi na zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych w tłuszczu mlecznym należy wybierać mleko i jego przetwory o obniżonej zawartości tłuszczu.
Mięso jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka, a także witamin z grupy B, szczególnie B1,B12, PP oraz łatwo przyswajalnego żelaza. Należy wybierać chude gatunki mięs, a także zastępować je roślinami strączkowymi i rybami (zaleca się spożywanie 2-3 porcji po 150g tygodniowo). Zarówno rośliny strączkowe jak i ryby oraz jaja są dobrym źródłem pełnowartościowego białka. Jaja, podobnie jak mięso, zawierają prawie wszystkie składniki odżywcze potrzebne organizmowi. W żółtku jaja zawarta jest jednak duża ilość cholesterolu. Ryby w porównaniu z mięsem zawierają więcej składników mineralnych. Są dobrym źródłem jodu oraz fluoru.
Regularna, codzienna aktywność fizyczna jest tak samo ważna jak dbałość o prawidłową zbilansowaną dietę. Każda osoba powinna codziennie ćwiczyć ok. 30-45 minut. Ma to uchronić nas przed narastającym problemem nadwagi i otyłości.
Należy mocno ograniczyć spożycie soli i cukru jako składników, które w znacznym stopniu degradują nasze zdrowie. Zamiast soli zalecane są zioła i przyprawy, które podkreślają smak potraw. Cukier i słodzone potrawy powinny natomiast zastępować owoce i orzechy. Zamiast słodzonych napoi proponowana jest woda mineralna, herbata i kawa bez cukru.
Posiłki serwowane w naszej stołówce są odpowiednio zbilansowane pod względem zawartości składników odżywczych oraz wartości kalorycznej. Uczniowie codziennie mogą zjeść pyszny obiad, złożony z zupy podawanej z pieczywem oraz drugiego dania. Na deser dostają świeże owoce i soki.

Jolanta Sala - nauczycielka